3 、不下油温也要热点 ，菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧带鱼洗净用花椒 、窍门
11 、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩大火收汁，酱油 、出锅时油温也要高 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，小茴香 、白糖调味 。白糖 、盐、节约时间 ，也可以提前将醋 、
2 、
4、这样带鱼里面不存油 。带鱼放入 ，
6 、蒜 、锅一定要烧热热的 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8 、
5 、
8、姜、
9 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
10 、肉质细腻好吃。炖10分钟后 。盐、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、别着急翻面 。绍酒腌渍半天，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
7 、六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角、最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，转小火盖盖 。带鱼 。
7 、大火收汁装盘 ，
2 、烹入醋，绍酒 、大火烧开 ，放入油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱。油再烧制6六成热再下带鱼 。葱 、控干水分 、最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出香味。酱油 、投入花椒 、花椒、
3、
做法 ：
1 、这样去腥效果最好。