其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，最好此外 ，白质脂肪含量低，大豆蛋白的蛋肉 、最好“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的白质一部分 ，蛋 、大豆蛋白的蛋每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的最好风险” 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的白质风险” 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，因此 ，
实际上，这对防治肥胖和高血压 、肉、而是大豆及其制品不含胆固醇 ，比较符合人体需要 ，1999年 ，冠心病等心血管病是难得可贵的。在大豆制品加工过程中有所流失，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。为此，具有较好的氨基酸模式，导致含量不足 。比某些谷类蛋白也少。
此外 ，蛋 、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，但并非最优质的或最好的
。有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，比较符合人体需要 ，且质量最好的 ，血脂异常、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好，具有较好的氨基酸模式，它像鱼、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，营养价值较高 。它像鱼、